La violette .

Bien connue des confiseurs, et des Toulousains puisque les fleurs de violettes cristallisées sont une de leurs spécialités, la violette que l'on trouve en petites colonies en lisière de forêt, dans les pelouses, les haies, les broussailles etc... est un petit trésor culinaire et thérapeutique.

Si vous prenez le temps de les cueillir, cette délicate fleur comestible ravira vos papilles :

🌼 Les fleurs, très parfumées, peuvent être ajoutées à vos salades de crudités ou de fruits ...cristallisées au sucre pour en faire des bonbons... enfermées dans des glaçons où elles feront sensation à l'apéritif....

Chez nous c'est en sirop qu'on la préfère...parfait sur une petite panna cotta 😊

La recette est simple :

-environ 50 fleurs (sans les tiges)

-1/2 citron

-125g de sucre en poudre

-12,5 cL d'eau

1/passez les fleurs sous l'eau froide puis déposez les dans un bol .

2/versez le jus de citron, écrasez les légèrement et couvrez pour 12h de macération

3/pressez les dans un petit tamis au dessus d'une casserole

4/ajoutez le sucre et faites cuire à feu très doux pendant 5/6min...c'est tout!

🌱 Les feuilles se mangent crues ou cuites .

Riches en mucilage, elles donnent une consistance onctueuse aux soupes et aux sauces une fois cuites.

Crues, leur richesse en vitamine C (210mg pour 100g) et en bêta-carotène (824mg pour 100g) sera une jolie excuse pour les déguster dans un succulent pistou, un fromage frais,une salade, des sauces froides etc...

❤️‍🩹 En phyto, les fleurs et les feuilles de violettes sont connues pour leurs vertus expectorantes et antitussives et sont encore utilisées en sirop et infusions en cas de bronchite, rhume et toux.

En application locale, la violette, émolliente et adoucissante, est connue pour calmer les démangeaisons, les gerçures et autres irritations de la peau.

En décoction appliquée sur une compresse, elle apaiserait les maux de tête.

Enfin, sentir son doux parfum calmerait le système nerveux , c'est pourquoi son huile essentielle est indiquée en cas de stress .

Vous ne regarderez plus jamais ce petit cadeau de la nature de la même façon 😊

Bonne cueillette !